Amylose et amylopectine sont hydrolysés par des amylases. Les amylases sont très utilisées dans l'industrie, notamment dans l'industrie alimentaire.

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  • Amylose et amylopectine sont hydrolysés par des amylases. Les amylases sont très utilisées dans l'industrie, notamment dans l'industrie alimentaire. (fre)
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  • Objectif : connaissance de la diversité et des propriétés des polysaccharides de réserve ainsi que de leurs implications dans les cellules vivantes et dans les procédures industrielles. Depuis cette page, on pourra d'un simple clic aller observer un grain d'amidon partiellement hydrolysé et/ou aller s'informer sur les cyclodextrines. (fre)
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  • Polysaccharides de réserve - Amidon : hydrolyse enzymatique (fre)
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Metadata

<http://SemUNT.supelec.fr/pubby/data/ressource/uel/_1252_Polysaccharides_de_reserve_-_Amidon_-_hydrolyse_enzymatique>  
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